Ayam Betutu

Seperti biasa karena rumah deket dengan peternakan ayam jadi tiap kali panen pasti dapat jatah ayam,dan kali ini ada 3 ekor ayam sebenarnya bosen juga sih terlalu sering masak ayam karena memang orang rumah kurang begitu suka olahan ayam kecuali kalau dibikin nugat anak anak baru suka tapi masa iya sih mau bikin nuget terus rasanya bosen juga dong emaknya ini :) tapi kalau ga di masak juga nanti ahirnya pasti mati sia sia ayamnya sayang juga kan ?
Ahirnya iseng-iseng bikin status rada geje di fb niru gaya emak emak galau yang biasanya posting pertanyaan ga penting di group eh ga taunya justru banyak respon dan ide dari teman teman ,ada yang bilang bikin ayam goreng,ayam bakar madu dan sebagainya tapi ahirnya pilihannku jatuh pada idenya mbk Fitri katanya bikin ayam betutu aja, ya.. ya.. ya.. sebelumnya sih udah kepikiran pingin bikin ayam betutu tapi tiap kali baca resep kok selalu menggunakan alumunium foil sebagai bungkusnya untuk dapat alumunium foil harus ke kota dulu dong ah bikin patah arang aja ni alumunium foil :D
Eh ternyata kata mbk Fitri pake full daun pisang juga ga papa kalo pake alumunium foilkan memang diluar negri mahal daun pisang,diyakinkan juga sama mbk Rienna katanya dia kalau bikin ayam betutu juga full daun pisang bungkusnya justru hasilnya lebih enak karena ada aroma khas daun ya udah mumpung daun pisang disebelah rumah juga bagus bagus ahirnya ayamnya disembelih 2 ekor yang satu ekor dibikn soto dan yang satu ekor lagi dibikin ayam betutu dan taraaa ini lah hasilnya dan ternyata memang enak lho meskipun cara membuatnya sedikit ribet tapi hasil yang didapat lumayan memuaskanlah :)

Ayam Betutu
resep hasil Googling
modif by  : Tri Yunianti

bahan

• 1 kg ayam negri ( bersih tanpa jerohan)
• 250 gr daun singkong rebus
• 3 lbr daun jeruk purut iris halus
• 3 lembar daun salam
• 3 batang sere ambil bagian putihnya saja
• 1 batang bawang pre iris kasar
• daun pisang secukupnya

Bumbu halus

• 10 cabe merah ukuran besar
• 5 biji cabe rawit
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jinten sangrai
• 1/2 sdt mrica
• 2 cm kayu manis
• 1 sdm gula merah/gula pasir
• 3 sdm air asam jawa (1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 3 sdm air)
• garam secukupnya

Cara membuat

• bersihkan ayam,hilangkan kaki dan jerohannya kemudian cucu dengan air jeruk nipis sisihkan
• haluskan semua bumbu kemudian tumis sampai bumbu matang dan berbau harum
• bagi bumbu menjadi 2 bagian sebagian untuk melumuri ayam sampai rata dan sebagian campur rata dengan daun singkong rebus dan daun bawang pre
• setelah ayam dilumuri bumbu secara merata kemudian masukan daun singkong yang sudan diberi bumbu kedalam perut ayamtambahkan daun salam,daun jeruk dan batang serai
• bungkus ayam dengan daun pisang kemudian masukan dalam kulkas sehari semalam biar bumbu meresap
• kukus ayam dalam dandang dengan air yang sidah mendidih selama 1 jam
• kemudian panggang dalam oven selama 1,5 jam

 

Aidil Birthday

Barakallah fii umrik... semoga allah SWT selalu melimpahkan kesehatan,keselamatan,rezeki yang barokah dan kelak engkau dijadikan orang yang sukses,semoga engkau dijadikan anak yang berbakti kepada orang tua,berguna untuk agama,bangsa dan sesama mu,dijadikan anak yang ahli ilmu,ahli ibadah di tetapkan iman dan islam Amiin..
Tak banyak yang bisa orang tuamu berikan di hari jadi mu nak..tapi  selama nafas masih dikandung badan doa terindah dan terbaik dari mama dan ayah akan selalu mengiringi di setiap langkah langkahmu jadilah anak yang berbudi pekerti yang baik,sopan dan bisa selalu membanggakan kedua orang tuamu..
We Love You ...

** 2 nd Biirthday

Lapis

Masih punya tepung beras sisa bikikin bubur sumsum si adik kemaren,mumpung cuaca lagi hujan kebetulan juga ada kelapa ya udah bikin lapis aja kebetulan juga lagi pingin lapis :)
Kue satu ini adalah kesukaan si kakak mulai dari kecil kalau dibikinin kue lapis pasti suka banget dia dan kemaren pun saat masih dibikin udah keluar masuk dapur tanya udah mateng belom :D
nah begitu tau matang udah bingung bawa pisau mau motong aja si dia padahal masih suruh sabar nunggu biar dingin dulu baru dipotong ,yah apa boleh buat biarpun belum dingin langsung keluarin dari cetakan dan potong potong  dan terengteng langsung ludes deh 1/2 loyang oleh sikakak :D
Tapi ini yang bikin semangat untuk bikin biarpun binnya butuh kesabaran dan ketelatenan karena harus nuang selapis demi selapis tapi kalau hasilnya naka naka suka tu seneng banget :)

Lapis beras

bahan

• 150 gr tepung beras
• 50 gr tepung tapioka
• 200 gr gula
• 1 liter  santan
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

cara membuat

• rebus santan bersama daun pandan dan garam biarkan sampai hangat kemudian ambil bagian yang kental saja sebanyak 650 ml
• campur tepung terigu,tepung tapioka dan gula tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai gula larut lakukan sampai santan habis kemudian saring
• bagi adonan menjadi 2 (sebaiknya adonan putih lebih banyak/bikin sedikit dulu adonan coklat jika kurang bisa ambil adonan putih dan diberi pewarna lagi)
• oles loyang ukuran 20x9x5 cm dengan minyak lalu alasi dengan plastik sisihkan (loyang 1)
• diloyang terpisah kukus adonan warna coklat dengan ketebalan kira kira 1 cm selama 10 menit setelah matang angkat dinginkan potong potong 1x1 cm sebanyak 6 buah (loyang 2)
• kemudian taruh loyang 1 di pengukus tuang adonan warna putih sebanyak 1 sendok sayur kukus selama 5 menit kemudian tuang adonan coklat kukus lagi selama 5 menit tuang lagi adonan putih kukus 5 menit
• keluarkan loyang dari pengukus lalu tata adonan coklat yang telah dipotong potong tadi sebanyak 3 baris kemudian tuang adonan putih disela sela barisan sejajar dengan adonan coklat kukus selama 5 menit 
• kemudian keluarkan lagi tata lagi 2 baris adonan coklat disela sela adoanan coklat sebelumnya tuang lagi adonan putih di sela sela adonan coklat kukus lagi selama 5 menit
• terahir taruh 1 adonan coklat ditengah aodonan coklat sebelumnya kemudian tuang lagi adonan putih selama 5 menit
• kemudian tuang kembali adonan coklat (jika masih ada adonan putih bisa berselang seling coklat putih) karena adonan putih saya udah habis jadi untuk bagian atasnya cuma pakai adonan coklat saja lakukan sampai adonan habis terahir kukus selama 15 menit stelah matang angkat dan dinginkan
• setelah dingin keluarkan dari cetakan lalu potong potong

 

Bubur Sumsum

Late Post... setelah berhari hari ga bisa login di blog,ga bisa buka FB via laptop dan ahirnya hari ini bisa kembali he he he
Bubur sumsum ini bikinin si adik yang lagi ga enak badan dan ga mau makan badannnya panas mutah mutah terus padahal udah dibawa kebidan udah minum obat tapi ga tau kenapa juga sakitnya lumayan bandel,badannya panas 3 hari aja si adik udah kelihatan kurus banget :(
Ahirnya nyoba di bikinin bubur sumsum aja kali aja si adik mau makan biar perutnya terisi dan ga kembung lagi,Alhamdulillah ternyata si adik mau dan lumayan abis banyak meskipun makannya harus sambil gendong lihat kupu kupu dikebun, tidak apalah sekali kali makan sambil gendong dan jaalan jalan tapi kalau badannya sehat ga boleh lho ya dek :D
Sikakak biarpun ga sakit tapi kalau bubur sumsum ataupun dawet dia  juga suka banget :)

 

Bubur Sumsum

Bahan

• 100 gr tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 600 ml santan
• 1 lembar daun pandan 

Bahan Kuah Gula

• 200 gr gula merah
• 300 ml air
• 1 lembar daun pandan
• rebus jadi satu semua bahan kuah sampai mendidih kemudian saring sisihkan

Cara membuat

• bagi santan menjadi 2 bagian,kemudian campur tepung dengan sebagian santan sampai larut dan tidak menggerindil kemudian rebus sebagian santan dengan garam,daun pandan stelah mendidih tuang santan bercampur tepung aduk sampai adonan mengental
• aduk terus adonan sampai meletup letup dan matang /tidak berbau tepung lagi kemudian angkat
• sajikan menggunakan kuah gula

pizza homemade

Beberapa hari lihat display picture BBM temen temen kok pada bikin pizza ah jadi latah pingin bikin juga kebetulan dirumah juga udah ada bahannya,masih punya sepotong ayam yang udah diungkep lumayan tinggal di choper aja bisa buat toping tinggal nambahin sosis,jagung manis,bawang bombay jadi deh :)
Pada dasarnya pizza itu identik dengan keju ya biar pizza bisa muluuur gitu waktu dipotong tapi karena saya tidak doyan keju jadi saya tidak pakai mozzarela saya cukup menggunakan chedar saja :D (maklum ya lidah ndeso)
kemaren bikin 2  loyang ukuran 20 alhasil semua dilahap habis sendiri sama sikakak mbahnya cuma dapet sepotong,mama dapat 2 potong ayah sama adik sepertinya tidak tertarik jadi puas dan kenyanglah sikakak makan pizza

PIZZA HOMEMADE
By    : Tri Yunianti

Bahan

• 200 gr tepung protein tinggi
• 50 gr tepung protein sedang (bisa juga pake tepung protein tinggi semua)
• 1 sdm ragi instan
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
• 150 ml air hangat

Toping

• saos tomat ( saya beli jadi)
• 100 gr daging ayam cincang (karena udah diungkep jadi saya tinggal choper aja tidak perlu dimasak/diberi bumbu lagi)
• 50 gr jagung manis pipil
• 3 buah sosis
• 1 buah bawang bombay
• mayonise
• oregano
• keju chedar (jika ingin pizza jadi muluur saat dipotong tambahkan keju mozzarela untuk topingnya)

Cara Membuat

• campur ragi instan bersma air hangat biarkan berbuih
• campur jadi 1 tepung terigu dan gula kemudian tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai air habis setelah setengah kalis tambahkan minyak makan uleni terus sampai adonan beber benar kalis kemudian banting banting adonan sebanyak 30x
• bulatkan adonan tutup menggunakan serbet bersih biarkan 40 menit sampai adonan mengembang 2x lipat
• setelah mengembang kempiskan adonan bagi menjadi 2 bagian kemudian pipihkan diatas loyang yang sudah diolesi minyak (pizza bisa dibentuk sesuai selera) oles tipis bagian permukaan adonan yang sudah dipipihkan dengan minyak kemudian tuang saos tomat diatasnya ratakan
• Tata toping merata diatas adonan kemudian beri irisan bawang bombay taburi keju,mayonise terahir taburi oregano
• panggang pizza selama 15 menit/sampai matang

grim kacang

yeeaay... ahirnya bisa berhasil bikin grim kacang dengan banyak lapisan setelah beberapa hari lalu coba bikin dan hasilnya gagal total grim kacangku bantat,keras tidak ada lapisan yang muncul sedikit pun,setelah tanya beberapa teman baru tau letak kesalahannya yaitu waktu menggilas adonan,saya menggiling adonan terlalu semangat ahirnya margarin pastrynya pada semburat keluar dan ini yang menyebabkan tidak bisa timbul lapisan :)
Padahal jaman waktu masih kerja di sebuah toko kue hampir tiap seminggu sekali pasti selalu membuat makanan satu ini tapi memang sudah 14 tahun terlewat sudah lupa bagaimana prosesnya
Sebenarnya  grim kacang ini sama dengan puff pasty cuma kalau di malang memang camilan satu ini lazim di sebut grim ada juga yang menyebutnya kue amandel kulit,tidak tau pastinya juga kenapa juga disebut amandel mungkin juga kalau dimakan biasanya lengket atau ngendal dirongga mulut jadi dinamakan amandel kulit biasanya hal ini disebabkan oleh kualitas margarine pastry yang kurang bagus jadi menyebabkan mengendal :D :D 
Biasanya didalamnya diberi aneka isian sepertikacang tanah,pisang,sosis,dan lain lain serta ada juga yang hanya diberi aneka toping diatasnya

 

GRIM KACANG

By   : Tri Yunianti

Bahan

• 250 gr tepung protein Tinggi
• 1 butir telur
• 1 sdm gula halus
• 1 sdm margarine
• 1/4 sdt garam
• 50 ml air
• 100 gr mentega pastry/corsved
• 50 gr gula pasir untuk taburan
• 1 butir kuning telur (untuk olesan )

Bahan isi

• 75 gr kacang tanah sanrai,bersihkan kulitnya tumbuk kasar
• 1 sdm margarin
• 3 sdm gula halus
• 1 sdm terigu
• 2 sdm putih telur
• 1/2 sdt vanilla

Cara Menbuat

• kocok lepas telur lalu tambahkan air,campur terigu,gula garam,margarin aduk rata tuangi air air kemudian uleni sampai adonan kalis/tidak lengket ditangan diamkan selama 30 menit tutup menggunakan plastik wrap
• untuk bahan isi : campur semua bahan aduk rata sisihkan
• setelah 30 menit gilas adonan setebal 1 cm membentuk persegi panjang lalu letakan korsvet yang telah di pipihkan/digilas terlebih dahulu diatas adonan cukup 2/3 adonan
• lipat 1/3 adonan yang tidak dioles korsvet kebagian tengah adonan,kemudian lipat 1/3 adonanyang dioles korsved diatas lipatan pertama hingga diperoleh 3 lipatan
• lalu gilas berlahan adonan membentuk persegi panjang (jangan sampai korsved keluar ya ) lalu lipat lagi menjadi 3 bagian seperti sebelumnya ulangi lagi (saya sampai 4x ) kemudian diamkan 5-10 menit
• bagi adonan menjadi 4 bagian sama banyak kemudian ambil 1 bagian adonan giling tipis membentuk persegi panjang kemudian taruh isian kacang letakan di satu sisi secara merata kemudian gulung adonana rekatkan satu sisi lainnya menggunakan putih telur agar saat dipanggang tidak terlepas
• potong potong sepanjang 5 cm kemudian tata diatas loyang olesi dengan kuning telur kemudian taburi gula pasir

• panggang dengan api besar selama 15 menit setelah itu panggang menggunakan api sedang sampai matang (saya kurang lebih 50 menit tergantung suhu masing masing oven ya

# Anda bisa membentuk grim kacang ini sesuai dengan selera anda

 

 

ayam bakar madu

kemaren sore ada acara maulid nabi di masjid tapi berhubung saya lagi males ribet masak bikin sambal goreng dan lain-lainya jadi menu buat dibawa kemasjid saya memilih bikin ayam bakar madu karena selain lebih mudah dan ga pake ribet cocok buat saya karena saya memasak masih harus sambil momong si kecil
memanggangnya juga saya hanya menggunakan happy call berhubung saya lagi males ngeluarin panggangan,wees pokoknya masak kali ini pakai edisi malas tapi yang terpenting biarpun males tetep bisa menyajikan makanan yang enak di makan :)
Sebelum di bawa kemasjid sempet sih bakar beberapa potong buat di makan sendiri dan ada beberapa potong yang aku kasihkan ke anak tetangga eh tak taunya si ibunya nyeletuk "haduuh ayam bakar mama yuni enak nanti kalu kemasjid ambil baki oval milik mama yuni ya pak isinya ayam bakar :D :D :D
Naah terbukti kan biarpun lagi malas hasil masakan ku tetep yummy (ha ha ha air laut asin sendiri ya buuu )

 

AYAM BAKAR MADU

BY    : Tri Yunianti

Bahan

• 1 kg ayam potong  sesuai selera

Bumbu

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1  sdt ketumbar
• 1 jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdm gula merah
• 5 sdm kecap manis
• 2 batang serai memarkan
• 5 lembar daun salam
• garam secukupnya

Olesan

• 2 sdm madu,1 sdm kecap manis,1 sdm minyak aduk jadi 1

Cara Membuat

• cuci bersih ayam kemudian tiriskan lalu haluskan bumbu kecuali serai,dan daun salam
• tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai matang kemudian tambahkan 1 liter air biarkan mendidih masukan gula merah kecap manis lalu masukan ayam ungkep sampai setengah matang kemudian kecilkan api ungkep ayam selama 2 jam sampai bumbu meresap
• setelah 2 jam angkat ayam dan tiriskan kemudian panaskan alat pemanggang/happy call tata ayam biarkan setengah kering lalu oles ayam menggunakan madu bolak balik sampai ayam berwarna kecoklatan
• angkat sajikan dengan sambal dan lalapn timun,kemangi,kol

bika ambon

Duuuh seneng banget ini pertama kalinya bikin bika ambon berhasil dengan sempurna rasanya enak seratnya juga cantik banget,padahal tadinya udah ketar ketir aja kalau gagal soalnya belum pernah bikin dan ngebayangin bikin aja kaya ribet banget dalam hati andai gagal pasti nangis bawang bombay secara pake telurnya lumayan banyak udah gitu saat ini telur lagi mahal mahalnya tapi biarpun mahal karena udah pingin dan ga bisa dibendung lagi ni hasrat hati ( ha ha ha lebay banget)
Dengan bantuan mbk Evi yang aku recoki via BBM yang telaten menjawab pertanyaan ku yang banyak banget dan mau jelasin gimana step by stepnya duuuh makasih banget ya mbk evi *big Hug deh buat mbk evi :D :D
Kali ini resep yang saya gunakan adalah resepnya mbk Fah Umi Yasmin cara membuatnya juga mudah,manisnya juga udah pas menurutku tapi untuk aroma daun jeruk ama serehnya mungkin sedikit berbeda karena memang penggunaan daun jeruk sama sereh aku cut lumayan banyak tapi its oke rasanya tetep enak dan masih berasa harum daun jeruk sama sereh seperti khasnya bika ambon meskipun tidak begitu menyengat seperti aslinya ya
Finally pokoknya puas banget sekarang udah bisa bikin bika ambon yang super duper cantik seratnya :)

BIKA AMBON
By             : Tri Yunianti
Source      : Fah Umi Yasmin

Bahan

• 10 butir kuning telur
• 150 gr tepung tapioka
• 300 ml santan kental
• 5 lmbr daun jeruk (diresep asli pake 20 lbr)
• 1 batang serai (diresep asli pake 2 btng)
• 2 cm kunyit (diresep asli tidak pake)
• 2 lbr daun pandan
• 250 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan Biang

• 60 ml air hangat
• 1 sdm fernipan
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat

• Rebus santan bersama  daun jeruk,serai,garam,daun pandan,kunyit yang diiris tipis sampai mendidih kemudian dinginkan
• campur bahan biang jadi satu biarkan 10 menit sampai berbusa
• Taruh tepung,gula pasir dalam baskom kemudian masukan bahan biang masukan kuning telur satu persatu sambil diuleni sampai rata kemudian tepuk tepuk adonan kurang lebih selama 10 menit
• Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk (saya menggunakan whisker) sampai santan habis kemudian kocok terus menggunakan whisk selama 10 menit
• Diamkan adonan selam 3 jam sampai mengembang/berbuih
• panaskan oven masukan  cetakan yang sudah dioles dengan minyak panaskan terlebih dahulu cetakan selama 15 menit kemudian tuang adonan kedalam cetakan masukan kedalam oven biarkan oven setengah terbuka sampai adonan mengembang dan bergelembung (saya selama 25 menit)
• stelah adonan bergelembung tutup pintu oven kemudian oven lagi sampai matang (saya oven lagi kurang lebih 20 menit)
• setelah matang keluarkan dari oven setelah dingin baru keluarkan dari cetakan kemudian potong potong