Kue Lumpur Sidoarjo/Klenyer/Muda Mudi

Kue lumpur sidoarjo/muda mudi ini rasanya beda dengan kue lumpur kentang ataupun kue lumpur labu kalau kue lumpur  ini dimakan rasanya bener bener klenyer di mulut :)
Sebenarnya udah tertarik oleh postingan mbk Juni Puspita Fisalia di group LangsungEnak sejak lama tapi kayaknya terkendala oleh cetakan lumpur yang harus menggunakan api atas juga eh ga taunya waktu bongkar bongkar gudang kok nemu cetakan lumpur plus tutup atas sama kaya punya nya mbk Juni tapi sekian lama juga belum punya keinginan untuk praktek :) mbah modnya lagi minggat
Tapi ketika kemaren minnggu temen temen dari LE Bonita pada latbar bareng di rumah mbk juni bikin si klenyer ini mereka bilang bener bener beda rasanya  s ama lumpur biasa ahirnya penasaran untuk mencoba deh
Dan ternyata bikin lumpur lapindo ini bener bener sesuatu :) panaas banget deh seperti sauna tapi tantangan paling susah menurutku saat harus membuat api dari arang :( hampir 1 jam arang ku ga mau nyala :D :D karena membuat lumpur sidoarjo ini harus menggunakan api atas dan bawah untuk menghasilkan lumpur yang benar benar klenyer/ tidak bantat
Tapi semuanya terbayar sudahk ketika merasakan lumpur sidoarjo yang rasanya benar banar klenyer di mulut :)

Bahan

• 75 tepung terigu
• 75 tepung beras
• 250 gr telur (kira kira 4 biji)
• 1125 santal kental matang
• 175 gula pasir
• 1/2 sdt vanilli
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat

• Rebus santan beserta garam dan daun pandan sampai mendidih dinginkan
• kocok telur asal rata
• Campur tepung beras,tepung terigu , gula dan vanilli  lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata kemudian tambahkan kocokan telur aduk rata kemudian saring adonan (menghindari jika ada adonan yang menggumpal)
• panaskan cetakan lumpur untuk tutupnya beri api dari arang yang sudah menyala 
• tuang adonan lumpur kedalam cetakan lumpur tutup masak hingga matang

 

tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk

 

tuang telur kedalam adonan aduk rata

 

cara memanggang lumpur sidoarjo harus menggunakan api atas

 

panggang sampai matang/bagian atasnya tampang ada bercak gosong

 

bentuk cetakan dan tutup kue lumpur

GEBLEK

 Geblek... ??? eits jangan salah baca ya geblek disini nama makanan bukan geblek yang artinya bodoh itu lho :D :D biar ga bingung bacanya aku jelasin dikit ya huruf E di depan dibaca sperti lemper nah E yang dibelakang dibaca seperti korek
 Asli makanan satu ini aku sndiri kurang tahu ya cuma kebetulan waktu aku kecil tetanggaku dilampung adalah penjual makanan jadul ini dan aku paling seneng bantuin kalo setiap mereka bikin si geblek ini enggak dapat upah sih tapi tiap pagi mesti di hadiahi geblek :D gitu aja aku dah seneng minta ampun ya (namanya juga anak anak )
 aku sudah lama berdomisili di malang ngikut suami  kadang kangen makanan satu ini tapi di malang ga pernah nemu ahirnya dengan modal pengalaman waktu kecil sering bantuin penjual geblek coba bikin sendiri aja daripada harus nunggu setahun sekali pas mudik baru makan geblek :D dan aku paling suka makan geblek sama cuko empek empek rasanya makin... mantaaaph  *lebay*

 

Bahan

• Singkong
• bawang putih
• garam

Cara membuat

• parut singkong taruh diatas saringan kelapa lalu siram dengan air kemudian peras ulangi sampai 4-5 kali penyucian sampai parutan singkong berwarna putih bersih
• taruh air perasan singkong dalam wadah diamkan 2-3 jam sampai patinya mengendap setelah 3 jam buang air ambil endapan pati singkong kemudian jemur sampai agak kering/bisa di ayak agar tidak menggumpal
• haluskan bawang putih dan garam kemudian campur dengan parutan singkong tadi kukus kurang lebih 15 menit angkat kemudian taburi dengan pati singkong tadi sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis (sisakan sedikit pati singkong untuk taburan saat menggelintir geblek)
• ambil sedikit adonan lalu gelintir memanjan kemudian bentuk kolong kolong lalu satukan satu sama lain sebanyak 3 kolong
• goreng dengan api sedang sampai matang 

• sajikan geblek lebih enak dengan cuko ataupun sambal kacang  

 proses setelah singkong di parut di cuci berulang ulang

setelah dikukus taburi tepung aci endapan singkong tadi sedikit demi sedikit

 

uleni sampai kalis

 

ambil sedikit adonan plintir menggunakan telapak tangan lalu bentuk kolong

 

satukan kolong yang satu dengan yang lain sampai 3 kolong

 

geblek siap di goreng

NOTE : geblek bisa juga tidak langsung di goreng bisa bertahan 2x24 jam di suhu ruang